ケニアAA キリニャガ FAQ

収穫年度：2023/24

＝＝＝＝＝

原産国 : ケニア(Kenya)
地域：キリニャガ ギチュグ ンガリアマ
生産者：カイナムイ コーヒー ファクトリー所属の約2000名の生産者たちからカップ選別
標高 : 1650-1800masl
品種 : SL28,SL34,Ruiru11
精選方法 : フリーウォッシュト, サンドライ

＝＝＝＝＝

カイナムイ コーヒー ファクトリーはキリニャガ県ギチュグ地区のンガアリマに位置し、1963年にケニア山のなだらかな斜面に設立されました。
所属している生産者は約2,000名でありうち800名は女性生産者です。一人当たり約200本と非常に小規模なコーヒー栽培ですが、一本一本丁寧に収穫や剪定を行っています。
彼らによって栽培手摘みされたチェリーはウエットミルへ持ち込まれ水路で比重の軽い実を取り除いてから、果肉除去が行われます。第一段階として24 時間の発酵工程を行った後、豆の状態に合わせて12～24時間の第二発酵工程を行います。 その後きれいな水の中に24時間浸漬しアミノ酸やたんぱく質の分解生成を促すことで、フルーティーで複雑な特徴のあるケニアらしいコーヒーに仕上がります。 アフリカンベッドでの太陽光による乾燥が行われ、等級別に保管されます。

生産処理にて使用された水は環境保全から地域の水源を汚染しないよう、管理されたエリアに貯水され徐々に土壌に還元されます。

カイナムイ コーヒー ファクトリーはドーマン社とパートナー契約を結んでおり、持続的な生産量増加のため適切な栽培トレーニングや農地運用のセミナー等、日々向上の為取り組みを行っております。 また所属メンバーは収益の一部を原資に設立した基金によって教育費や農園への投資、緊急時の出費に対して融資を受けることが出来ます。